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Ricette

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Friselle a volontà

Il nostro viaggio nella mia amatissima regione continua con le friselle!  La forma delle friselle non è casuale, e l’ha assunta proprio per ovviare alle esigenze di trasporto; infatti veniva fatta passare una piccola corda al centro, e dopo aver annodato le estremità, formavano una collana che veniva appesa per essere trasportata più facilmente.  La frisella è nata come una preparazione povera; in origine era l’alimento tipico dei marinai grazie alla loro resistenza; essendo un prodotto secco non pativa con il passare dei giorni. Erano lo spuntino dei Crociati e…
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LA FOCACCIA BARESE

Abbiamo visto come preparare le orecchiette, e come fare delle friselle imbattibili. Eppure, una delle mie ricette preferite resta la focaccia barese, un grande classico che sulle mie tavole di festa non manca praticamente mai! Si attribuiscono le origine agli antichi Fenici, che realizzavano un impasto di miglio ed orzo, acqua e sale e che cuocevano su una pietra rotonda. La ricetta era diffusa anche tra i cartaginesi ed i greci, con l’aggiunta di farine di segale e miglio. Anche nell’antica Roma offrivano questa focaccia agli Dei, e durante il…
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Le mie orecchiette

Quando si pensa alla Puglia non si può non pensare alle orecchiette; e la mente vola a tutti i sughi che le potranno accompagnare: le classiche cime di rapa, o un semplice pomodoro? Le varianti sono infinite, ma una cosa è certa: se le faremo in casa, avranno un gusto inavvicinabile!  Ecco allora la mia ricetta, le dosi che ti darò ti permetteranno di ottenere orecchiette per circa sei persone.  Ingredienti 400 gr semola di grano duro rimacinata  200 gr acqua  Procedimento  Crea una fontana di semola, e crea un…
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CHI SONO

Sono Maria Alessandra de Leonardis.
Vivo a Milano da 25 anni, ma sono nata a Bari, dove ho vissuto fino ai 27 anni e dove torno tutte le volte che posso.
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STORIE

Su questo blog racconto la Puglia e la (mia) vita, convinta che le cose speciali siano quelle semplici.
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em@il: alessandra@latrullaia.it
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